预备一锅水,放入鸡蛋(可参加一匙盐),用中火煮约10分钟熄火,将水煮蛋边冲冷水边互敲出些微蛋壳裂缝(这样可让卤汁简单入味)。 另预备一锅茶香卤汁,将茶叶或茶包放入锅里,注入适量的水,参加花椒(花椒可先干煸出香气再运用),八角和陈皮或运用茶叶蛋专用的五香卤包(大卖场都有贩售),再倒入酱油和海盐煮滚。 将水煮蛋放入茶香卤汁里(卤汁的水量超越蛋的高度约2cm即可),小火煮约25-30分钟熄火放凉。放凉后可连同锅子(含卤汁)放冰箱让茶叶蛋入味。隔天享受滋味会更棒。

  刚卤好的茶叶蛋，虽不是很入味，可是蛋的口感好软嫩，很好吃。第二天吃的时分，蛋的口感略微硬Q一点，可是更参加味，又是另一个层次的滋味。第三天吃的时分，如同更咸香一点，茶香也更显着。每天吃一颗茶叶蛋，品味出了不一样的层次的口感与滋味。